亞麻仁和亞麻仁粉

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近日訪問一位善知識,他送我一包「黃金亞麻仁粉」,囑我出門在外,每天早餐時加一匙在粥或任何飲料裡,他說,他吃了之後效果很好。回家後我依囑行之,果然精神很好,排便順暢,於此搜集了相關資料供大家參考:

 

亞麻籽(Flaxseed)是一種食藥同源的農作物,在人類食物歷史中存在六千年以上,因品種不同,亞麻籽分為食用級和工業用兩種。食用級的亞麻籽有棕色和黃色(或金黃色)兩種,品種不同但營養價值相似;亞麻籽含有豐富的Omega 3脂肪酸,Omega-3脂肪酸屬多元非飽和的脂肪酸,是人體細胞結構中最重要的成份之一,也是細胞膜正常運作所必需的物質,因此又稱必需脂肪酸。亞麻籽榨成油之後,亞麻籽油除含有Omega-3脂肪酸之外,還富含木酚素,也就是俗稱的植物荷爾蒙的大豆異黃酮素,這種纖維素在腸內會被益菌轉變成可抗癌的化合物。

亞麻籽除可做每天吃的食物之外,現代醫學把亞麻籽中的重要成份例如:ω-3脂肪酸,α-亞麻酸,木酚素等提煉出來,製作成各類保健品。由亞麻籽所製成的亞麻籽油,也被視為「陸地上的深海魚油」或「食物中的腦黃金」。

亞麻籽油可說是異軍突起,頗受現代健康人士青睞。美國營養學博士Dr. Josh Axe指出,亞麻籽不僅能改善消化,更能使皮膚變好,降低膽固醇,減少對糖分的需要,平衡荷爾蒙,降低癌症的發病率,增加新陳代謝。甘地夫人曾說:「常食用亞麻籽的地方,當地居民就比較健康。」

亞麻籽主要產於美國、加拿大、中國、印度、歐洲,它適合種在富含有機物質堆的積型土壤,黏土型、沉積型或沙型土壤都不適合種植亞麻籽。

亞麻收成後有兩種用途:一是拿來做成纖維,最後做成麻布;另一種是將種籽榨成油,油可做成塗料、油墨或食用油。除此亞麻籽(仁)可磨成粉。就目前來說,科學驗證,亞麻籽可降低膽固醇,對肥胖、膽固醇偏高、容易患上心腦血管疾病者有幫助。 

亞麻籽功效 

1. 可有效降低癌症發病的風險

亞麻仁籽可降低乳腺癌、前列腺癌、卵巢癌和結腸癌的風險。

發表在臨床癌症的研究發現,使用亞麻仁籽可降低罹患乳腺癌的風險。研究指出,亞麻仁籽中含有三種木酚素可透過腸道中益生菌,轉變成腸二醇和腸內酯,這兩種成分能有效平衡體內乳腺癌發病的風險激素。

亞麻仁籽中的木酚素、木脂素被視為「天然的雌性激素」,對乳腺癌、子宮癌、骨質疏鬆等,有一定的抑制作用。還可減少子宮內膜癌與卵巢癌的風險。

中醫在《本草圖經》、《本經逢原》及《滇南本草》等醫籍中認為亞麻籽,味甘辛,性平,無毒。具有補虛、補陰作用。可用於祛風止癢、解毒止痛、平肝順氣、通腸,治麻風、皮膚痒疹、脫髮、丹毒、肺癰、睪丸炎、肝風頭痛、便秘等作用。 

2. 含豐富的膳食纖維

亞麻籽的另一大特色是含有豐富的膳食纖維,膳食纖維可增加飽腹感,降低葡萄糖吸收,對穩定血糖有幫助。此外膳食纖維還可防治便秘、促進鈣質吸收、降低血脂。 

3. 擁有高纖維及低碳水化合物

亞麻仁籽含有高濃度的黏液膠質,其所形成的黏液膠質,屬水溶型纖維,此種膠質能延遲食物過快進入小腸,增加食物在胃中的時間,這有助於腸道的消化及吸收。同時亞麻仁籽含有可溶性和不可溶性纖維,可增加大腸的排毒率,減少脂肪形成和降低對糖的需求。 

4. 含有大量的抗氧化成分

亞麻仁籽含有大量的木質素,而木質素是纖維性酵素,可抗衰老,平衡荷爾蒙和活化細胞。研究指出,木質素有抗病和抗菌的能力,所以適當的食用亞麻仁籽粉,有助於減少感冒的發生率,也可降低體內的白色念珠菌病的含量。 

5. 含有大量的omega-3

魚油中含有EPAomega-3DHA對身體健康至關重要,但對素食者來說,就無法直接從海鮮中直接獲取這些營養。反之,素食者也可從亞麻仁籽中,獲取和魚油等量的營養素。研究指出,亞麻仁籽中含有ALA脂肪酸,可轉化成EPADHA,所以現在素食者不必食用魚油,一樣可獲取身體所需的EPADHAomega-3 

6. 促進健康的消化系統

亞麻仁籽中含有大量的ALA脂肪酸,這種脂肪酸可保護消化道,維持消化系統中的腸胃健康。亞麻仁籽也被證明有助於改善「克羅恩氏病」和減少消化系統的發炎機率。另外,在膳食中加入亞麻仁籽粉,有助於減緩便秘的發生率及促進消化系統的健康。 

7. 不含有麩質成分

亞麻仁籽可輕鬆取代含有麩質的穀物,為腹腔疾病或麩質過敏者,提供很好的穀物蛋白的攝取管道。因亞麻仁籽含有大量的omega-3,這對素食者和海鮮過敏的人提供了豐富的omega-3營養。 

亞麻籽粉的做法

首先將亞麻籽徹底粉碎,粉碎的程度可根據自己的喜好而定,可粗也可細些。選擇合適的工具,可達到事半功倍的效果!

因為亞麻籽的功效與作用非常多,但吃法單調,所以吃亞麻籽粉無疑是更好的選擇。如果不想自己動手作亞麻籽粉,可從超市或網上購買,但顆粒的精細不好掌控!雖然省事,但各有利弊。自己做的方法如下:

1. 亞麻籽放入乾鍋中「不放油」,小火加熱翻炒;

2. 炒約8至10分鐘,炒的過程中,亞麻籽會噼噼啪啪亂蹦。待聞到香氣逐漸濃郁時,亞麻籽顏色變深就表示可以起鍋了;

3. 起鍋待涼,放入攪拌機的研磨杯中打成粉;

4. 打好的粉,放入乾燥的容器中密封好,放入冰箱保存,儘快食用,不宜久存。 

亞麻籽粉每天食用多少

每天食用量以30到50克為主,馬里蘭大學醫學中心建議:成年人食用一湯匙磨碎的亞麻籽,每天兩到三次,或每天一次3至5湯匙。可以混入麥片粥,酸奶或果汁或直接撒在沙拉和蔬菜上。 

亞麻籽粉的幾種常見吃法

1. 泡著喝

如果能堅持每天吃,建議直接把兩大匙的亞麻籽粉放入涼開水或牛奶或果汁或豆漿中喝,其好喝的秘訣,在於提前將亞麻籽粉加入純水或牛奶中泡20分鐘,或提前一晚就泡,早餐時先空腹喝,因為泡過的粉,會變成黏黏滑滑的,喝起來十分順口。 

2. 拌著吃

可在菜中、飯中或煮好的麵中,在吃之前,加一匙的亞麻籽粉拌勻,不但增加香氣還有營養。 

3. 做烘焙吃

對喜歡做烘焙的人來說,也可以加一點亞麻籽粉在蛋糕或麵包裡,只是高溫烘焙,部分的成分會流失,但高纖維還是會被保留下來,這將提高營養價值。 

吃亞麻籽粉應留意

亞麻籽粉屬高纖維食物,有助於降血脂,降低膽固醇。吃這些高纖維的食物之後,應補充大量的水。

常吃高纖維的亞麻籽粉,可起到治便秘和減肥作用,因此常年便秘者,早上起來,空腹喝一杯清腸水和亞麻籽粉有清腸作用。 

附註:

1. 黃金亞麻籽(Golden Flaxseed

或粉,在美國各大超市或健康食品店,甚至甚Amazon都可買到,而且價格低廉;台灣地區的讀友可向宗于咖啡食品烘焙坊郵購,連絡手機0921-509-507 

2. 一湯匙磨碎的亞麻籽,包含了以下的成份如下

Calories: 37    

Protein: 1.3 grams

Carbs: 2 grams

Fiber: 1.9 grams

Total fat: 3 grams

Saturated fat: 0.3 grams

Monounsaturated fat: 0.5 grams

Polyunsaturated fat: 2.0 grams

Omega-3 fatty acids: 1,597 mg

Vitamin B1: 8% of the RDI

Vitamin B6: 2% of the RDI

Folate: 2% of the RDI

Calcium: 2% of the RDI

Iron: 2% of the RDI

Magnesium: 7% of the RDI

Phosphorus: 4% of the RDI

Potassium: 2% of the RDI

 

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