健康的二大要素 – 水和鹽

徐譽達

一、飲水的重要

人類是陸上動物,但是卻是水做成的,為什麼?因為我們人體75% 是水,每個器官、血管、肌肉、筋骨、頭腦 (85%含水) 裡,甚至每個細胞裡都需要水來運作,喝水不夠的話,自然會影響身心的運作,長期缺水,更會影響到我們各個器官、組織的機能,免疫力自然也會遭殃!這種不喜飲水或飲水不足的生活習慣養成之後,長此以往,一年、五年、十年、幾十年之後,如何不會慢慢形成慢性病、甚至癌症呢?身體缺水造成了水代謝功能紊亂、生理紊亂,最終又導致了諸多疾病的產生,而治療這些疾病的方法,簡單得令你難以置信,那就是:喝足夠多的水。難怪有許多重病患者雖吃再好、喝再補,或看了許多不同醫生、經過許多不同方式的治療,也都很難奏效!因為身體缺水,就是需要水,就只有補充水才能根本解決問題,沒法用其他任何方法取代!

道理很簡單,我們身體每天所排出的水有許多,約2~3升的水,連呼氣和皮膚都有水份釋出,更不用說流汗和上一號了,鹽也會跟著水排出。如果每天喝的水不夠,身體裡發生「旱災」,日積月累,一定會發生問題的!如關節因少水潤滑而疼痛、胃疼、便秘、頭痛等等等等, 缺水更長期,更會發展成各種慢性病、甚至癌症!就如菜澆水不夠,必然長不好,長不好便容易生蟲害及疾病 ,甚至枯萎!因此,每天喝八至十杯的水非常重要!

我們對身體外面的水瞭解得很多,但對身體內的水卻知之甚少。如果我們瞭解了水在身體內的具體運行情況,我們就會恍然大悟,許許多多疾病的病因原來僅僅是身體缺水造成的。到底水在體內的作用有哪些?可以大略列出如下:

水能稀釋血液,有效地預防心腦血管阻塞;

水能使成長過程中的骨骼變得更加堅固;

水能夠將氧輸送進細胞,而癌細胞具有厭氧的特徵;

水是最好的天然利尿劑;

水能夠增加身體內色氨酸的含量;

水能夠產生天然的睡眠調節物質—褪黑激素;

水能使身體以天然的方式增加血清素的供應;

只有周圍的水分充足,蛋白質和酶這兩種物質才能夠高速擴散和運轉。

身體出現局部缺水,首先會抑制身體的某些功能,並最終使之徹底喪失。

水是能量的主要來源,它是身體的「流動資金」。

水在身體所有細胞內部產生電力和磁力,它提供了生存所需的能量。

水是細胞結構的建築粘合劑。

水可以防止基因遭破壞。

我們應該先滿足身體的最基本需求 - 水(其他為陽光、空氣及營養),讓各個細胞都能夠發揮應有最起碼的功能及運作,自然能夠首先避免許多不必要的麻煩及受苦!為何很多人年紀越大,身高會越矮呢?理由可說是骨質疏鬆及長期飲水不夠,導致每個細胞因缺水(包括骨骼細胞)而萎縮,自然就變矮變乾了。事實上,骨質疏鬆的原因之一,也是因為缺水的關係。隨著年齡的增長,細胞內的水分含量,將逐漸少於細胞外的水分含量,細胞內部的水分逐漸流失,將導致水滲透平衡被完全打破,細胞的吸水性能和儲水性能將會逐步喪失,這就是開始乾癟!

上了年紀的人及經常靜坐的人更容易缺水,因為運動減少、流汗減少、怕小便麻煩,以及口渴的感覺靈敏度,隨著年齡逐漸降低,自然喝水就越來越少!

在Batmanghelidj博士的《Water Cures, Drugs Kill》一書中,有許多讀者寫信向他道謝,說他們的許多棘手又長久的問題,在採納他書中的飲水建議之後,都穫得很大的改善、甚至根除!最常見的例子如:疲勞、失眠、關節問題、頭痛、胃灼熱、氣喘、過敏、高血壓、高膽固醇、糖尿病、癌症…等等。看了這些報導後,有人就根據Dr. Batmanghelidj的書 (Your  Body’s Many Cries for Water) ,試著每天飲足夠的水及適量的鹽10個月後 (5/2012~2/2013),有了如下的改善:體力增進不少、失眠減輕許多、體重有了調整、偏頭痛很少出現、手腳抽筋沒有了、小便的顏色變好、指甲的表面及顏色變平滑變佳、皮膚臉色好看多了、毛髮指甲比較會長、頭皮屑變少、噁心反胃沒有了、胃腸的消化好許多、膝蓋的疼痛不見了、右後腰疼痛減輕許多、右下腹微疼甚少出現了、膀胱的彈性改善了、心情開朗許多、牙痛及引起的耳疼頭痛意想不到地消失了、內痔便秘沒事了、飛蚊眼症減輕…等等。當初很難想像,居然一個簡單的飲水就對身心健康有這麼大的改變,而且是全面性的,一般的藥大部分只是針對某一部位而已,還附帶副作用,和水無從比起。此人所經歷的,簡單地說,就是從一個垂頭喪氣、不能吃睡、昏沉疲憊、頭痛抽筋、數處疼痛已多年的身心狀態,變成較為樂觀及較有自在身心感受的健康情況。因為喝水是針對全身的所有細胞進行補救,因此才會有全面的改進。毛病有許多種,有淺的、深的、近期的、長期(慢性)的、小部位的、較大範圍、身體的、心理的等等,身體是需要不同時間來完成各項修復任務,除非太遲已超過了復原反轉期。

至於每天需要喝多少水呢?有一個簡單的算法,就是把體重的公斤數乘以1.1,就是每天需要喝水的盎司數,例如60公斤的人每天約需66盎司的水,即約(66×30)1980cc的水(約八杯多的水),同時約需3公克的鹽(約半茶匙,三餐所加在菜湯中的鹽需算在內)。如果運動量大、流汗多,則兩者皆須酌量增加。每天喝水加點鹽,不是以喝茶、咖啡、酒或任何飲料代替,因為這些非水飲料反而會讓身體排出較喝入量更多的水。水一天分多次喝,不是等到口渴時才喝,且最好是溫水,避免冷水,尤其是冰水。想要知道詳細資訊的人,可以網購以上兩本書參考,最暢銷的是《Your Body’s Many Cries for Water》,因為它解釋的很詳盡。《Water  Cures, Drugs Kill》則列出了許多感人的實際病例,值得參考學習。

話雖如此,我們的健康不是全靠水、鹽,其他如呼吸、心情、運動、飲食、起居等等都很重要!我們只是設法讓身體首先能夠得到最基本的需求而已,就如一棟大樓的地基需要鞏固一般,之後,才能談進一步的增強,例如呼吸、運動、飲食等。

二、鹽的作用

有名的水療醫生Dr. F. Batmanghelidj 在他的著作《Your Body’s Many Cries for Water》裡,對鹽在我們身體裡的作用,有很詳盡的研究,茲將此重要信息和讀者分享。

他說,鹽是永遠的醫藥!鹽是所有生物,尤其是人類,生存的極重要物質,特別是患有氣喘、過敏及自身免疫性疾病的人。

鹽是從古至今一些治療師所使用的「藥方」,在某些文化裡,鹽和等重的黃金等價,事實上,人們以等重的鹽和黃金互相交易。在沙漠的國家裡,人們知道生存的保險就是食用鹽。對那些人來說,鹽礦就等於是金礦!

在經過多年的被一些無知的健康專家及宣染的媒體,對鹽的惡口數說之後,鹽在飲食補充上的重要性,再一次被確認!Dr. B 是早期提出此種改變的眾多聲音之一。(須在此一提的是,一般常聽到或看到的宣傳或警告-「少油少鹽」以防高血壓及保健康,可能讓許多人誤解而重大地影響了健康!油在此不談,「少鹽」則很容易讓人以為鹽是壞的、是高血壓的禍源,而實行少鹽甚至無鹽的飲食,再加上平時飲水不足,結果健康日下,各種大小毛病逐漸出現。有人雖然實行少鹽甚至無鹽的飲食,但血壓仍持高不降,需每日服用降血壓藥維持。血壓的上升真的是因為鹽的關係嗎?還是有其他的關係?答案就在下面。)

水、鈉(鹽)和鉀,一起調節人體裡水的內涵。水依靠它能達到所有的細胞,調節細胞內水的內涵。一旦水進入細胞內,細胞裡的鉀便把水留住在細胞中。即使在植物界裡,也是水果中的鉀,留住水果裡的水份,使得水果保持堅實。我們每天的食物,在天然的水果、蔬菜中都含有多量的鉀,但並沒有鹽。這就是為什麼我們需要在每天的飲食中攝取鹽的理由了。

鹽強制一些水和它一起留在細胞的外面(經由滲透壓保留水)。它使細胞外的水量能夠保持平衡。

基本上,人體內有兩個海洋:一個是細胞內的海洋,一個是細胞外的海洋。良好的健康依賴這兩個海洋水量保持精確的平衡。這個平衡是由經常地飲用水、食用富含身體需要的鉀及維他命的蔬菜水果,還有鹽來維持的。最好是食用未精製、含有其他身體需要的礦物質的海鹽。

當水無法自由地進入細胞裡的時候,水便由細胞外的鹽海洋,過濾並注入到細胞內,此時細胞雖然已缺水仍需努力地工作。這種輔助的、緊急的以「注入水」的方式供給重要細胞的方法,在嚴重脫水的時候,是使我們得到浮腫和積水的原因。我們身體的結構設計,是使細胞外海洋的水,可以擴張到含有額外的水,以便過濾和緊急地注入到重要的細胞裡。大腦會命令腎臟增加鹽和水的保存,這種大腦的指令,就是我們喝不夠水的時候,會得到浮腫的原因。

當身體的缺水達到一個更嚴重的程度,且水靠注入方式進到細胞變成是主要的方法時,一個連帶升高的「注入壓力」就變成是必須的。這需要以顯著的壓力才能注水入細胞,變成量得出來時,就給貼上一個名籤叫做「高血壓」。

起先,水的過濾之後進入細胞內的過程,在晚上當身體平躺時,效率比較好。因為在白天所收集而沉積在兩腳的水,在夜晚時便不需要抵抗地心引力去進入到血液循環當中。如果一些細胞依賴這種緊急式注水繼續一段時間之後,那麼肺臟在晚上就會積水而使呼吸變得困難。人們便需要多用幾個枕頭以便坐著睡。這種情形就叫做「心源性哮喘」(cardiac  asthma),這是缺水所產生的結果。不過,這種情形在剛開始的時候,一定不能馬上喝太多的水,必須慢慢增加而且分散開來,一直到排尿開始和飲水增加的速率一樣時才可以。

當我們喝夠水且尿變得清淡後,我們同時也把體內的許多鹽分排掉。這就是我們如何排除體內浮腫水液的方法-靠多喝水。不是靠利尿劑,而是多喝水!水是現存最天然的利尿劑。一個人如有廣泛的浮腫且心跳很容易就不規則或快速提昇,飲水的增加也必須慢慢來且分散開,但身體不能不進水。鹽的攝取也需要限制兩、三天,因為此時身體還保有過多的鹽,一旦浮腫消失,鹽就不可以再限制不用了。

鹽所隱藏的一些奇蹟

鹽除了光調整身體裡水的內容外,還有許多其他的功用。這裡有一些它在身體裡的其他重要功能:

※鹽是一種很強的天然抗組織胺(antihistamine)。在喝過一、二杯水後,放一點鹽在舌頭上,可以緩解氣喘。它和氣喘用的吸入器(Inhaler) 一樣有效,但沒有毒性。把鹽放在舌頭上之前,一定要先喝一、二杯水。

※鹽是身體的一個強大的「抗壓力」元素。

※鹽在提取細胞裡多餘的酸,特別是腦細胞,是非常重要的!如果不希望得到老人失憶症(Alzheimer),便不要都不吃鹽,也不要讓醫生讓你服用長久的利尿藥。

※鹽在使腎臟排除多餘的酸以及排酸到尿液裡,扮演重要的角色。身體裡沒有足夠的鹽,身體將會變得越來越酸性。

※鹽在處理情緒上和感情上的紊亂是必要的。鋰(Lithium) 是用在處理憂鬱症的一種鹽的替代品。要想不受到憂鬱症的苦,別忘了攝取一些鹽。

※鹽在保存頭腦裡的五羥色胺(serotonin)和退黑激素(melatonin)是重要的。當水和鹽在執行它們天然的抗氧化任務,以及從身體清除有毒廢物時,重要的胺基酸如色氨酸(tryptophan)和酪氨酸(tyrosine)便不會給當成是化學的抗氧化劑而犧牲掉。在水份充足的身體裡,色氨酸會給保留下來且進到頭腦內,在那兒用以製造重要的抗抑鬱神經遞質(neurotransmitters)-五羥色胺、退黑激素和色胺(tryptamine)。

※鹽在Dr. B看來,在預防和治療癌症上是重要的。癌細胞會給氧氣殺死,它們是厭氧的一種「有機體」,它們一定要生活在低氧的環境中。當身體在完全充水,且鹽分把血液循環量擴充到身體的每一個部位時,氧氣和在血液中積極又活耀的免疫細胞,便能接觸到癌組織並摧毀它。脫水  - 缺水及鹽 - 便會壓抑身體裡的免疫系統以及它的抗病細胞的活動。

※鹽對維持肌肉的狀況和力度是重要的。在那些忍受身不由己遺尿的人,膀胱的失控可能是低鹽攝取的結果。

※鹽能有效地穩定不規則的心跳,和一般人以為會造成高血壓的想法相反,事實上它和水一起,在調整血壓上是不可或缺的!自然,在比例上是要緊的。一個低鹽及多水的飲食,對某些人來說,事實上會導致血壓上升。其次的併發症是它也可能引起氣喘式的呼吸短促。這道理是簡單的。如果喝水不吃鹽,水就不能適當地留在血流中去充滿所有的血管。有些人會因此昏暈,有些人會使血管縮緊 – 終究使肺部的細支氣管收縮-達到血壓上升並夾雜著呼吸急促之境。喝一、二杯水及放一點鹽在舌頭上,便能迅速又有效地使快速又怦怦的心跳安靜下來,一些時間後,也會降低血壓以及治好呼吸困難。(所以「少油少鹽」是否應該改成「少油適量鹽」較佳?較不會產生誤導?)

※鹽對睡眠的調節是重要的,它是天然的催眠劑。如果喝一大杯水之後再放一點鹽在舌頭上,且讓它留在上面,就會進入自然又深的睡眠。不要光放鹽在舌上,除非也喝了水。一直只如此用鹽,可能會流鼻血。另外一個幫助入睡的小方法是在睡前吃一杯素酸奶(Plain yoghurt) 。

※鹽在治療糖尿病上是很重要的一個必須元素。它協助平衡血中的糖份,且在一些不得不注射化學劑來調節血糖的人,能夠減低胰島素的需要。水跟鹽可以減輕和糖尿病有關的二度傷害。

※身體內所有細胞水電能量(hydroelectric)的產生,鹽是必須的。這種能量的產生是給局部需要能量的細胞所使用的。

※腦細胞從有概念起到死亡的全部時刻,其神經細胞的通訊及資訊運作的工作,鹽是重要的角色。

※鹽對經過腸道裡食物粒子的吸收是重要的。

※鹽對肺裡粘液堵塞及濃痰的清除是重要的,尤其對氣喘、氣腫及囊腫性纖維化的患者更是要緊。

※放鹽在舌頭上可以止住頑固的乾咳。

※鹽在疏通感冒的鼻竇堵塞方面很重要。

※鹽在痛風和痛風性關節炎的防治上很重要。

※在肌肉痙攣(抽筋)的預防上,鹽是不可或缺的!

※預防口水產生過多,以至於夜睡時流口水,鹽的角色很重要。經常擦口水的人,表示鹽攝取不足。

※骨質疏鬆症是身體裡鹽和水短缺的結果。

※要使得骨骼的結構堅固,鹽絕對是很要緊的。

※想要保持自信和正向的自我形象-由五羥色胺(serotonin)和退黑激素(melatonin)所控制的「人格表現」 – 鹽是必要的。

※鹽在維持性欲和性能力上很重要。

※鹽對於減少雙下巴很有用。當身體鹽不足時,它事實上是身體不夠水。唾液腺偵測到鹽的不足,被迫生產較多的唾液以執行潤滑及吞嚥的動作,同時提供水到胃裡去分解食物。到唾液腺的環流增加後,血管變成「漏水」,以便供給水讓唾液腺製造口水。這些「漏水」溢出唾液腺之外,致使下巴、臉腮、一直到頸部的皮膚下面,膨脹起來。

※鹽在預防大腿上和小腿上的靜脈曲張和蜘蛛血管是不可或缺的。

※海鹽含有的礦物質約有身體需要的百分之八十。這些礦物質有些身體只需要微量,未精製過的海鹽比市面上任何其它種的鹽,都是比較好的選擇。一般餐桌上的鹽已經給去除掉它所含的一些元素,而且還含有添加物如鋁矽酸鹽,以使鹽保持粉末狀及有小孔。鋁在我們的神經系統裡是很毒的東西,它牽涉到老人失智症的主要原因之一。

※和鹽對氣喘患者的身體是好的一樣,過量的鉀卻是不好的。過多的橘子汁、過多的香蕉或任何含有過多鉀的「運動飲料」,可能突然引起氣喘,尤其是在運動前喝了太多此種飲料或吃太多的香蕉。為了預防這種突發事故,在運動前攝取一點鹽,可以增加肺交換空氣的容量,而且它也會減少過量流汗。

在橘子汁裡加一點鹽以平衡需要維持細胞內外水量的鈉和鉀,是一個不錯的策略。在某些文化裡,鹽會加在西瓜或其他水果,以突顯它們的甜味。事實上,這些水果所含的大部份是鉀,在食用前加一些鹽,可以平衡攝取的鈉和鉀。喝別的果汁也應該這麼作。

至於每天需要多少鹽呢?大略的原則是每喝十杯水的份量,需要約三公克的鹽,或者每一個夸特(quart)的水需要1/4茶匙的鹽。鹽需要在一天中平均地攝取。如果運動流了汗,則需要多加一點鹽。在炎熱的氣候下,更要多攝取一些鹽。在這樣的天候裡,鹽可以決定生存、更健康或者中暑、死亡。

小心!不可以過份地攝取鹽!一定要觀察身體需要的鹽和水的比例。一定要經常確定喝足夠的水,以把多餘的鹽沖出體外。如果體重在一天內突然增加,就表示鹽吃太多了。這時應暫停鹽的攝取一天,並喝大量的水以增加排尿及消除浮腫。

對於那些有心臟衰弱或腎臟衰敗需要透析的人來說,在增加食用鹽之前,一定要跟自己的醫生諮詢。

不吃鹽的飲食是絕對的愚蠢。鹽是身體裡最必要的一個成份。人類生存的主要元素,依重要性排列是:氧氣、水、鈉(鹽)和鉀。普林尼(Pliny)在約西元75年時,稱鹽為「在人類的治療中是第一的」。他是正確的。人體內鹽的含量約有27%,是以結晶的型式存在骨骼中。據說,鹽的結晶自然地會使骨骼堅硬,因此,體內鹽的缺乏,可能也要對骨質疏鬆症的形成負責,因為鹽會從骨骼中釋放出來,以維持血中鹽的重要及正常的水平。

低鹽的攝取還會造成一些細胞裡酸性的累積。細胞裡高的酸性會損害它們的脫氧核糖核酸(DNA) 的結構,而且也是癌細胞形成的起因。實驗證明,蠻有一些癌症病人的體內顯示出低鹽的水平。在Batmanghelidj博士的書《Obesity,  Cancer, Depression》中,詳盡地解說了水和鹽在癌症預防上的重要性和功能。

B博士強調說,當身體開始收集鹽的時候,它是要把水留在體內。從這個「浮腫水液」裡,它能過濾出一些水,沖刷過細胞膜到一些細胞裡。這和利用反滲透的水廠淨化水的過程,並未直接處理新鮮水去製造社區飲用水的道理是一樣的。這也是為什麼血壓上升,以建立過濾的力道是需要的。

我們的身體一直有個驅動力在保持鹽份,以留住水在系統裡面。它需要逐漸地增加尿量以排除多餘的鹽份出去。這在飲用水是很慢地增加時,水可以做得到這點。一旦尿量減少,而且在腳和眼皮出現浮腫的時後,喝水的增加一定要和增加的尿量成比例。當虛腫的眼睛和腫脹的腳開始有消退的痕跡時,才可以增加喝水量。基本的考慮是無意地積水在肺裡。這就是為什麼,希望試驗每天增加喝水,同時減少喝咖啡、茶的效果時,需要正確地量喝水量和排尿量的原因。

需要在心裡先注意的是,喝水增加而鹽的攝取並未增加時,鹽會在身體裡流失。在每天喝六杯、八杯或十杯的水之後幾天,一定要考慮在食物中加一些鹽。如果開始在夜晚時感覺到肌肉痙攣,記住那就是鹽不足。沒有運動的肌肉會抽筋,大部份表示身體裡鹽不夠。如果有了抽筋,還需要開始增加維他命和礦物質的攝取,尤其是那些吃不夠含有水溶性維他命蔬菜的人。

B博士提供出一個每日攝取鹽量的法則,即每天十杯或二夸特的水,需要加約半茶匙的鹽在飲食中。一茶匙約有六公克的鹽,半茶匙即有三公克。當然,我們必須確定腎臟會造尿,否則身體將會腫起來。如果感覺到皮膚或腳裸開始腫脹,則要減少用鹽量幾天,同時增加飲水一直到腫脹消失。另外還需要增加運動,肌肉的活動會引出多餘的流夜進入血夜循環,一些鹽份也會在汗水和尿中排出。不要同一姿勢站著或坐著太久。

(所謂的水中毒(Water intoxication)是一種因為人體攝取了過量分而產生脫水低鈉症中毒徵狀。人體腎臟的持續最大利尿速度是每分鐘16毫升,一但攝取了超過這個速度的水分,過剩的水分會使細胞膨胀,從而引起脫水低鈉症。當飲用過量水分時,血液內的電解質因為被水分排出體外而降至低於安全水分的濃度,影響到腦部的運作,可能會致命,雖然致死的機會非常低。

血液中的離子濃度過低程度不同,會出現以下不同的徵狀:

低於130mEq/L:開始出現輕度的疲勞感

低於120mEq/L:開始出現頭痛嘔吐或其他精神症状

低於110mEq/L:除了性格變化,還伴隨痙攣昏睡的感覺

低於100mEq/L:神經訊號的傳送受到影響,導致呼吸困難,可能會引致死亡

記得以前在當兵的時候,夏天大太陽出操,每人都需要帶一包鹽備用,以防過度流汗失鹽而發生意外!)

編者註:有顧慮或疾病纏身的人,當然最好先諮詢自己的醫生,喝多少水、吃多少鹽是很重要的,過與不及都會產生不利。願意嚐試此種水、鹽恢復健康的讀者,請務必經過您醫生的許可,本文僅作參考用,一切自行負責。

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