奇異果—水果之王

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奇異果才是水果之王!營養密度無敵 排毒一把罩

現代人生活壓力大,進而影響飲食習慣,台灣癌症基金會指出,台灣從民國1982年開始,癌症一直蟬聯國人十大死因之首,每年約有八萬人被診斷出癌症,約有4萬人死於癌症。因此挑對飲食就很重要,像是美國聯邦食品藥物管理局(FDA)就將奇異果列為30種抗癌蔬果之一,同時還是營養師心目中營養密度最高的水果之王。

大家都以為水果之王是榴蓮,但其實談到營養成分,奇異果才是真正的世界水果之王,也是營養密度最高的水果之一!

什麼是營養密度?根據美國人飲食指引,高營養密度的食物就是能夠提供足夠維他命和礦物質,而且相對熱量較低的食物,而這類食物大多指的是蔬菜水果。

奇異果又名獼猴桃,原產於中國大陸,1904年,一位紐西蘭女教師將奇異果帶回家鄉種植,使奇異果逐漸風行於紐西蘭。正巧它灰褐色、長滿絨毛的外型和新西蘭的國鳥「kiwi bird」很相似,它的英文名稱「kiwi」由此而來,是護心的水果之一。80%的心血管疾病,可通過調整飲食和生活方式來預防,而奇異果富含維生素CE、多酚和膳食纖維,它有預防心血管疾病的作用,奇異果的好處如下: 

富含膳食纖維,有益腸道健康

奇異果含有豐富的膳食纖維,可刺激腸道蠕動,讓排便順暢!膳食纖維也可改善腸道菌相,讓身體消化、吸收更有效率。奇異果同時含有能養好益菌、增加腸胃蠕動的水溶性、不溶性膳食纖維,有助囤積的毒素排出身體。 

奇異果營養密度高,維生素C含量豐富,提高身體免疫力

單就維生素C的含量來說,美國農業部(USDA)數據顯示,等量奇異果所含維生素C是檸檬的3倍、柑橘的3.5倍,更是蘋果的12倍左右。食用一顆100克的奇異果,可獲得93毫克的維生素C,幾乎滿足一日所需。奇異果富含維生素C,一顆奇異果約含75毫克的維生素C,一顆半可以滿足一天的需求,奇異果也被美國食品藥物管理局列為抗癌蔬果之一。因此攝取足量的維生素C可增強身體免疫力,預防感冒。

根據2005年美國飲食學會期刊中公布營養密度計算公式,黃金奇異果和綠奇異果分別為營養密度最高的一、二名。

而平常大家所喝的汽水飲料就是空熱量食物。由於現代人工作忙碌,想要確實吃到五蔬果,其實不容易,所以在方便性,又能兼顧營養的食品挑選,營養師一致推薦奇異果,作為主要營養來源。 

多酚、鎂、鈣、鉀、葉酸

鎂、鈣是身體不可或缺的重要礦物質之一,能幫助調節神經與肌肉功能,也是構成骨骼的主要成份,還能預防抽筋,奇異果含有丹寧酸、鉀等元素,丹寧酸屬於多酚的一種,鉀可維持身體電解質平衡。不過,也因為奇異果的含鉀量較高,腎功能不良、尿毒症或洗腎患者應酌量食用,食用前建議先諮詢醫師。

日本近畿大學尾崎嘉彦教授指出,一天攝取12顆最理想,尤其奇異果含有葉酸成分,葉酸與DNA合成、細胞分裂有關,不僅對孕婦及寶寶有益,還可預防心臟病、阿茲海默症,平日可從深色蔬菜補充到葉酸,例如花椰菜、綠蘆筍,同時屬高鉀食物,可降血壓、預防心臟病發作的風險、排除多餘水分及鹽分。 

飯前吃兩顆,血管年齡更年輕

研究表示,飯前吃兩顆奇異果,血管年齡更年輕。根據台灣衛福部103年資料顯示,台灣居民十大死因排行第二名為心臟疾病、第八名是高血壓疾病。全民健康基金會網站指出,50%的人心肌梗塞發作前仍不知道罹患心血管疾病,嚴重時恐致命,而高血壓若未控制得宜,也有可能造成心臟衰竭、心肌梗塞,堪稱是沉默的殺手。日本營養師本多京子表示,奇異果的膳食纖維、鉀、維生素C可幫助排便順暢、強化免疫機能、亞硝酸鹽等致癌物,還能改善高血壓、高血糖,讓血管年齡變年輕。

日本今年723日播出的電視節目中,實際採訪紐西蘭種植奇異果的五位農民,發現保持吃奇異果習慣,平均血管年齡竟少了21歲,證實奇異果豐富的纖維質可抑制血糖上升。此外節目邀請三位民眾一天飯前吃兩顆奇異果,十天後肚臍周圍的脂肪少了5公分,這是因為具奇異果蛋白酶(Actinidin),能分解蛋白質、整頓腸道環境、減少脂肪囤積。

2006年日本針對96170歲以上的高齡者,進行流行病調查,結果顯示奇異果可降低膽固醇、中性脂肪,降低動脈硬化、冠狀動脈疾病,具有保護心血管特質。

挪威奧斯陸大學研究指出,膽固醇過高容易引起動脈硬化、血栓阻塞,28天連續吃兩顆奇異果,可抑制血栓形成,降低15%的中性脂肪。另外奇異果的抗氧化效果極強,一般健康的人吃三個禮拜,能提高血液中抗氧化力、修復受損的DNA、清除自由基、預防癌症。 

奇異果解便秘

日本醫學博士松生恒夫推薦奇異果緩解便秘,這樣吃超有效!

一顆奇異果加一匙的橄欖油(約12ml),奇異果含有能養好益菌、增加腸胃蠕動的水溶性及不溶性膳食纖維,正是幫助排便的黃金比例!專家認為,早、晚餐前各吃一顆奇異果再加一匙的橄欖油,就是最強解便祕神器,因為橄欖油中含有油酸,不容易被小腸吸收,大部分直接流向大腸,達到潤滑腸道的效果! 

奇異果、芭樂最防癌,不形成亞硝胺

台中濟生中醫診所院長張維鈞在其著作《五代中醫食療自癒養身帖》中,推薦奇異果是防癌水果之一,特別是針對硝酸鹽、亞硝酸鹽的致癌風險;他指出,身體若只有少量的硝酸鹽,或只有亞硝酸鹽、胺類,單一存在不會致癌;但飲食中有時不小心會同時接觸。因此,著重「就算吃進亞硝酸鹽、又吃進胺類,也不會形成亞硝胺」飲食法,這樣比較實際。

含蛋白酶的水果(木瓜或鳳梨),能幫助蛋白質(包含胺類)消化成胺基酸,胺類消失,就能防止亞硝酸鹽跟胺類的結合。這種富含蛋白酶的食物,吃完肉類,或坐月子乳腺堵塞發炎、關節腫痛更要吃,可防止肉類消化不完全而在腸內腐敗,產生致癌毒素。蛋白酶能消除瘀塞和消炎,所以乳腺炎和關節炎都有用。奇異果能對抗自由基,可抗老、改善缺氧、清除致癌物,還能改善肺氣腫。精神不濟時,一天兩顆奇異果馬上清醒!

此外,常熬夜、火氣大或是口角起泡者,也建議可吃些奇異果,因為維他命C能使三酸甘油脂及膽固醇加速轉化為膽酸,避免血管硬化及高血壓等現象,還能防牙周病、口腔炎,並且讓食慾增加,對病毒感冒、疲勞消除及視力、骨骼等都有很大的幫助。 

美白減重,保護視力

奇異果中豐富的維生素C,能幫助人體膠原蛋白合成,促進新陳代謝,抵禦肌膚老化;它所富含的維生素E也是強力的抗氧化物質。奇異果熱量低,卻有豐富的膳食纖維,能增加飽足感,幫助減重。

奇異果中含有的葉黃素,可改善多種眼部疾病,包括黃斑性退化。葉黃素能過濾短波紫外線,從而保護眼睛。

此外,常熬夜、火氣大或是口角起泡者,建議吃些奇異果,因為維他命C能使三酸甘油脂及膽固醇加速轉化為膽酸,避免血管硬化及高血壓等現象,還能防牙周病、口腔炎,並讓食慾增加,對病毒感冒、疲勞消除及視力、骨骼等都有很大的幫助。 

改善睡眠質量

奇異果能有助於改善睡眠質量,是由於它所含的血清素。血清素還可以增強記憶力,緩解抑鬱的情緒。 

如何挑選奇異果?

挑選奇異果時,建議選表皮帶有自然光澤而且沒有斑點、絨毛整齊、無傷痕、蒂頭顏色鮮嫩、握捏時稍有彈性的奇異果。這樣的果實更新鮮,並保存得比較久。如果想買來立刻吃,就可以挑選稍軟的果實。如果買回來還太硬,可用三放的方式縮短成熟時間。

方法非常簡單,把異果與蘋果或香蕉裝袋(或其他會釋放出乙烯氣體的水果),一起放在紙袋中,將會加速催熟的速度。 

食用奇異果的禁忌

奇異果雖好,應適量、適當食用。以下四種情況者請注意:

1. 腎臟病患者如需限制鉀時,應避免食奇異果,因奇異果內鉀含量高;

2. 服用抗凝血藥物者,若不當食用奇異果,會影響血液凝結,影響藥效;

3. 中醫認為奇異果性寒,脾胃虛寒的人應少吃;

4. 經期、坐月子期間的女性避免食用。

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