養肝護肝

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肝臟主要的作用是排毒

如果肝臟不好,體內的毒素就長期停留在體內,不能及時排出體外,太多的毒素會對身體造成非常大的影響。

肝臟是我們重要的解毒器官,所以男人、女人都需要護肝,肝臟維持充足的營養,才能保持正常運作,保護肝臟六大原則如下:

一、蛋白質,能修復肝臟

雞蛋、豆腐、牛奶、芝麻、松子等高蛋白、低熱量的食物含有豐富的蛋白質,這些蛋白質就像肝臟的「維修工」,能起到修復肝細胞、促進肝細胞再生的作用。 

二、脂肪,肝臟必需的營養

很多人認為得脂肪肝的人,是因為脂肪過多,其實不然,不管有沒有脂肪肝,脂肪都是肝臟不可缺少的營養,少了它,肝臟就沒法正常工作。

 要養肝護肝,每天吃的食物中,脂肪和蛋白質的比例最好分別佔20%,剩下的60%為碳水化合物,也就是主食等。 肝臟需要脂肪,但不代表需要過多的脂肪,所以低脂牛奶是首選。 

三、糖,維持身體能量,保護肝臟功能

糖分可透過碳水化合物補充,大部分人都不知道,糖是保護肝臟的重要物質。每克葡萄糖能提供人體所需能量的70%,如果長時間處於缺乏能量的狀態,就會影響肝臟功能。糖還能合成一種叫肝醣原的物質,儲存在肝臟中,可防止攝入體內的毒素對肝細胞的損害。 

四、維生素A ,可抗肝癌

肝臟是人體儲存維生素的「倉庫」,當肝臟受損時,「倉庫」儲存維生素的能力也會下降。研究表明,維生素A可保護肝臟,阻止和抑制肝臟中癌細胞的增生,並使正常組織恢復功能,還能幫助化療病人降低癌症的複發率。因此胡蘿蔔、蕃薯、南瓜、芒果、蘆筍、菠菜、芥菜、綠花棷菜等含豐富的維生素A,是護肝的好食材。 

五、維生素B群,是肝臟加油站

水果富含維生素B群,尤其喝酒的人一定要多補充。維生素B群 就像體內的油庫,它能加速物質代謝,讓它們轉化成能量,不僅能給肝臟加油,還能修復肝功能、防止肝脂肪變性,進而起到預防脂肪肝的作用。已經患有肝病的人,每天攝入量應該在10~30毫克之間,最高不能超過30毫克。 

六、維生素E ,阻止肝組織老化

麥芽、大豆、植物油、堅果類、綠葉蔬菜等富含維生素E,能治療非酒精性脂肪肝,阻止肝組織老化! 

七、多吃深綠蔬果及黑食物     

中醫認為「肝屬木」、「肝腎同源」,多吃綠色蔬果,特別是含有維生素A的深綠色蔬菜,能促進肝臟健康,吃對腎臟有益的黑色食物,例如桑椹、黑木耳、黑芝麻、五味子,也有養肝功效。

中醫認為,「酸甘化陰」,經常熬夜、壓力大的上班族,多半是陰虛體質,飲食中加點酸味食物,例如醋、烏梅、檸檬水等,都能滋陰補肝。 

除保持營養、讓肝正常運作外, 下列方法也有助養肝:

1. 睡前最好不要吃夜宵

 一般來說,就寢三小時前吃晚飯較為理想。如果吃完宵夜,酒足飯飽後馬上睡覺,會導致睡眠中肝臟也在全面運轉而無法休息,影響其代謝與排毒功能。如果在很晚的時間進食,應力求簡單,例如喝杯熱牛奶等,總之一定要注意減輕肝臟負擔。 

2. 草藥西藥 吃久傷肝,盡量不吃

台中榮民總醫院肝膽腸胃科主治醫師葉宏仁說,肝臟是消化、代謝的重要器官,過健康的生活,最能保護肝臟。

葉宏仁舉例,飲食均衡,現代人吃肉多,蔬菜也得多吃點;作息規律,一定要充足睡眠,一般人至少需要6、7小時;不吃來路不明的補藥、草藥或偏方。

他舉例,現代人動輒吃消炎藥、止痛藥,吃久了傷肝,部分抗黴菌、抗結核菌的藥,會損害肝功能,得遵醫囑服用,定期抽血檢驗。來路不明的草藥、補藥或偏方,就別嘗試了,臨床經驗顯示,許多肝病變的患者,一開始吃的都是宣稱能保肝、養肝的草藥、偏方,最後卻傷害肝細胞。

不要動不動就吃藥,包括一些減肥瘦身膠囊。要知道,藥物被腸道吸收後就被運送到肝臟,在這裡被分解成不同物質後排泄出體外;一旦生病,請按規定劑量服藥。千萬不可漫不經心地用藥,以免會給肝臟帶來多餘的負擔,甚至導致「藥劑性肝功能障礙」。 

3. 多吃麵食,養胃又護肝

 經過研究發現,大米中含有七種氨基酸,如果我們一天吃兩大碗大米,就能夠吸收到能夠維持肝功能的最低量。小麥中缺少其中必需的兩種氨基酸,所以用大米作為主食,有利於肝臟健康。 

4. 過度運動,也會造成肝臟負擔!

運動有益身體健康,但是過於激烈的運動,反而容易產生活性氧和氨等有害物質,肝臟就不得不進行解毒,這樣將增加了肝臟的負膽。建議平時多進行較輕鬆的步行、游泳等有氧運動,使積存在肝臟裡的脂肪充分燃燒,如此還可以預防脂肪肝。 

5. 遠離二手煙

香煙中含有尼古丁和焦油,是由肝臟解毒的有害物質。這不僅增加肝臟的工作量,還會導致末梢血管收縮,從而使送往肝臟的血液流量減少,給肝臟增加負擔。而且代謝和解毒所需的維生素類也會遭到破壞,吸煙沒有一點好處! 

6. 少吃食品添加劑多的食物

加工食品和方便食品中,多多少少都含有添加劑,這些也要在肝臟裡被解毒,一旦肝臟功能衰退,解毒作用也會變得低,導致過多毒素囤積體內,對身體健康及皮膚都是百害而無一利。因此應盡可能避免食用含食品添加劑多的加工食品。 

7. 夜11點至凌晨3點是肝臟修復期

西醫眼中的肝,指的是兩片重達1.5公斤沒神經的肝臟,是人體唯一能再生的器官。中醫觀點的肝,比西醫廣泛,除了肝臟還包含腦與神經系統。黃帝內經記載:「肝主藏血,人臥則血歸於肝」。中國醫藥大學附設醫院中醫內科主任楊中賢說,每晚11點至凌晨3點,人體經絡巡行走肝膽經,若處於睡眠狀態,肝臟可趁機休息,修補損傷的細胞。

楊中賢說,現代人睡得晚,睡眠時間少,這段時間熬夜不睡,則消耗肝陰,症狀為眼睛乾澀、臉色蠟黃,精神不易集中,長久下來傷肝也傷身。 

8.護肝好習慣

早睡早起,熬夜是大忌;每天要吃早餐,拖到10點再吃,都比不吃好。此可避免體力透支;養成早上排便好習慣;少吃高油脂食物,尤其是疲倦時更應避免吃油炸物;不生食。 

9.中醫的「肝」

肝病的症狀是脹氣、消化不良、倦怠,在中醫看來是脾胃系統(消化系統)濕熱過重的問題。火氣大、眼睛乾澀、指甲斷裂都是肝病先兆,而中醫的肝則不只肝臟而已,廣義來說,還包括情緒、精神及神經系統。

以功能分類,中醫的肝系統主要負責藏血和疏泄,類似儲存身體的養分,和調節新陳代謝功能。症狀表現上,由於中醫的肝系統個性外向、活潑、亢奮,像是火象星座的「過動兒」,對外在環境及身體情緒變化常反應過度,因此疏通調節的功能一旦出現異常,肝火一路順著肝的經脈延燒,就會有眩暈、頭痛、中風、失眠、耳鳴、口乾、口苦等肝火旺盛、肝陽上亢的現象。

古籍《靈樞‧脈度篇》提到「肝氣通於目」,眼睛出現不適,也可能是肝的調節功能出現異常。現代醫學已證實古人的智慧。有中西醫背景的長庚醫院中醫內科醫師郭忠禎解釋,肝臟健康的時候,臟器內肥嫩慵懶的星狀細胞,能儲存脂肪及身體90%的維生素A。當肝臟發炎,星狀細胞會受到一些生長因子,或發炎細胞素的影響,開始增生和製造膠原蛋白,進入活化狀態。活化狀態中的星狀細胞,會將脂肪丟掉,釋出儲存的維生素A,造成身體的維生素A不足,因而眼睛乾澀、視力模糊、甚至夜盲症。此外,中醫認為肝主筋、「其華在爪」,當肝血不足的時候,指甲會粗糙黯淡或出現白色細紋,甚至容易斷裂。 

飲食少刺激性、多養腎食物 

對肝最好的飲食方式就是少吃辛辣、刺激性食物,不去「激怒」它。例如油炸、燒烤等,咖啡跟茶也太燥,容易上火。

中醫認為「乙癸同源」,乙即是肝,癸是腎,因此補腎也能同時養肝,黃伯瑜建議,可多吃黑芝麻、黑木耳、黑豆、桑椹、黑糯米、黨參、白朮、黃耆、枸杞等滋養肝腎。

中醫的腎指的不只腎臟,還包括腦、頭髮、耳、膀胱、骨髓、生殖器等構成的系統。

口乾舌燥、嘴破、便秘等肝火旺盛時,多吃點綠豆、薏仁、蘆筍、絲瓜、蘆薈、青草茶等清熱食物,或有涼潤效果的木耳、桑椹、木瓜。中醫講究治肝要「實脾」,因此感覺症狀減緩,或吃了身體發冷、有腹瀉、悶脹感的時候,就不能再吃寒涼食物,以免傷了腸胃。 

《穴道》太衝、太谿穴—疏通肝腎經絡  

太衝穴位在肝經,取穴位置在腳大拇指與第二趾骨結合處,腎經的太谿穴,在腳內踝後側一寸的凹陷處,各按壓3~5分鐘,同時保肝固腎。

黃伯瑜指出,秋冬的經絡養生最好取下半身的穴道,可以把氣血往下帶,把氣慢慢收斂,符合秋收冬藏的生理運轉。

此外,也可在右側肝臟位置輕輕推揉,長庚醫院中醫師郭忠禎說,肝臟四周有許多肝經的穴道,多刺激會保持氣血舒暢。也可以多做游泳、氣功、導引及伸展的運動,全身都能動的舒展動作,最適合喜歡舒張的肝。 

飲食忌寒;多補脾食物

一般人:四神湯中的蓮子、芡實、茯苓、山藥,具有健脾效果,而加味逍遙散、參苓白朮散、小柴胡湯能幫氣虛者補脾胃。 

素食者:吃素的人體質容易偏寒涼,食物攝取更要注重均衡,建議可在飲食中添加溫性食物如紅棗,生薑、堅果等。 

慢性肝病者:慢性肝病的濕熱情形要看症狀表現對症下藥。 

決明子粥

炒決明子10克(中藥店有售),大米60克,冰糖少量。

先將決明子加水煎煮取汁適量。再用其汁和大米同煮,成粥後加入冰糖即成。這種粥有清肝、明目、通便之效,對目赤紅腫、畏光多淚、高血壓、高血脂、習慣性便秘等症效果明顯。 

枸杞粥

枸杞子30克,大米60克。

先將大米煮成半熟,之後加枸杞子,煮熟即可食用。這種粥特別適合經常頭暈目澀、耳鳴遺精、腰膝酸軟等症的人食用。肝炎患者服用枸杞粥,有保肝護肝、促使肝細胞再生的良效。

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